Energy Balls, schnell und einfach zum selber machen, als leckere Energiequelle für unterwegs. Die Bällchen sind ideale Snacks vor intensiven Trainingseinheiten oder einfach nur zur Bekämpfung des hartnäckigen Nachmittagstief, ohne dabei den Blutzuckerspiegel zu sehr zu stressen.

• 300 g Haselnüsse
• 400 g entsteinte Datteln
• 2 EL rohes Kakaopulver (stark entölt)
• 1 Prise Kardamom
• 1 Prise Meersalz
• 1/2 TL gamahlene Vanille

1. Die Haselnüsse in einer Pfanne ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe rösten. Danach kurz abkühlen lassen, mit einem Mixer (Stab- oder Hochleistungsmixer) grob zerkleinern und in eine Schale umfüllen.
2. Datteln ebenfalls mit dem Mixer sorgfältig zu einer homogenen Masse mixen.
3. Die zerkleinerten Haselnüsse, Kakaopulver, Kardamom und Meersalz zu den Datteln hinzugeben und die Masse verrühren bzw. nochmals durchmixen. Danach die Masse mit den Händen wie einen Teig kurz kneten.
4. Die fertige Masse esslöffelweise herausnehmen und zwischen den Handflächen zu runden Bällchen formen. Wer möchte kann die runden Bällchen noch in Kokosraspeln, gemahlene Mandeln oder rote Beetepulver wälzen. Die fertigen Bällchen für ca. 1 Stunde  in den Kühlschrank geben und acuh dort aufbewahren.